作者 |餐饮老板内参内参君
疯狂倒闭后续
新中式茶馆更“中式”了
2023年底，餐饮行业刮起一阵“新中式”风，纷纷穿上了新中式的外衣。这之中，新中式茶馆成了不少头部餐饮与餐饮创业者的新蛋糕。
数个头部茶饮品牌在2023年接连入局新中式茶馆赛道
喜茶开出“喜茶茶坊”，以“30秒单杯鲜萃茗茶”的效率模式入局；奈雪推出首家新中式茶馆品牌“奈雪茶院”；霸王茶姬在上海开出TEABAR模型；茶颜悦色的“小神闲”茶馆子品牌连锁十余家……
互联网上也接连出现“新中式茶馆创业”的相关分享，全国各地一时间冒出不少新中式茶馆品牌。
但一年半的时间，新中式茶馆依然没能跑出寡头，甚至不少新中式茶馆已经宣告失败、倒闭。
社交平台上，不少创业者分享自己的新中式茶馆创业失败之路。西安某茶馆投资200万，因翻台率低、复购率不足等原因，月均亏损超5万元，最终在2025年初闭店。
上海的网红新中式茶馆品牌开吉茶馆，被称为魔都中式特色茶馆先驱，从刚开业时大排长队的爆火景象，到今天增长势头渐弱。2025年初，开吉茶馆南丰城店宣布闭店，表示将在升级后再见。
另一部分新中式茶馆在经历“阵痛”后，重整门店模式，用更“中式”的形式继续探索。
比如新中式茶馆赛道的头部品牌tea'stone，在关闭多家门店后，6月底带着“米其林大厨”打入北京市场，在茶馆里卖起了烤鸡。
tea'stone北京的国贸门店为全国旗舰店模型，以“茶+餐”的形式邀请米其林大厨坐镇，开发新菜单上线烘焙、正餐、茶点等新产品，包括龙虾海鲜饭、龙井茶香烤鸡等。
喜茶在2023年底入局新中式茶馆赛道，推出“喜茶茶坊”模型后，今年，“茶馆实验室”也开出了不同主题的多家新店。
1月，喜茶的茶坊黑金店型开业，用老式铜锅煮茶的形式升级茶馆的品质体验；围绕“禅意风”，4月，喜茶在杭州开出“纸上茶室”，门店以纸张元素为主题；7月，喜茶又在北京开出“棋上茶室”，持续不断将文人雅集搬进现代茶坊。
新中式茶馆赛道，从爆火到冷静再到疯狂倒闭后，兴起一年半有余后，大家开始琢磨新玩法了。
新一批茶馆的融合业态
一手抓产品价值，一手抓情绪价值
相比2023年底新中式茶馆的火热入局，与2024年的赛道阵痛期，2025年，新中式茶馆们整体走向了两种路径。
一种以探索“茶+餐”模型为主，从新中式茶馆变身“新中式茶餐厅”。
tea'stone的北京旗舰模型新店，将茶叶融合进餐食后，“漂亮饭+纯茶”的模式带动了一波消费者打卡风潮，一位网友在社交平台上分享打卡经验，直言“以前来teastone更多是商务品茶，现在不管是聚会招待、工作闲聊、还是姐妹下午茶、约会都是很不错的选择，场景更多了。”
不仅是简餐搭配，事实上茶元素的中餐搭子选择非常多。7月31日，拥有28年历史的川菜老字号“阿强家”宣布，其旗下子品牌“阿强家的川馆子”正佳广场店即将开业。新店将延续地道川味，提供非遗菜品等特色美食，首创“茶馆里吃川菜”的沉浸式场景。
另一种则叠加中式传统文化，用玄学、道法、地标场景等提供情绪价值。
年初，5000平方米超大体量的东茅街茶馆爆火出圈，以地域特色“文和友风”，将“文化属性+社交属性”结合起来，打造沉浸式场景体验。正月初四开始营业，早上7点茶馆就全部坐满，茶馆内人山人海，茶馆外是大量赶来的顾客，连收银台的队伍都能排到了外面大街上。
除了沉浸式场景外，还有一批新中式茶馆开启“玄学”或“道法”的沉浸式传统文化体验的“玄学茶馆”路线。
北京、上海、杭州、青岛等多地都开出了主打情绪流的新中式茶馆，大多是将品茶与“道法体验”“答案求签”“玄学解惑”“一茶一卦”等元素结合，被年轻人疯狂打卡。
新中式茶馆
从“流量驱动”转向“价值驱动”
2025年新中式茶馆赛道依然呈现出显著的增长态势。截至2025年4月，全国范围内正常经营的茶馆相关企业达13.37万家，其中近一年新增13292家。
小红书平台上#茶馆#话题浏览量达3.2亿，#新中式茶馆#话题浏览量达7914.3万，“打卡”“探店”“新中式美学”成为高频关键词。
根据中青报调查数据显示，消费者对“慢生活”场景的需求在激增，78.9%的受访青年对融入国潮元素的产品更有购买意愿。
聚焦到新中式茶馆品牌的动作来看，2025年新中式茶馆赛道正经历着从“流量驱动”到“价值驱动”的转型
无论是融合餐产品，还是叠加玄学体验，一直以来被质疑“伪需求”的新中式茶馆，想要走出稳妥的持续发展路径，本质上，依然需要以产品创新为根基，通过场景化体验激活茶文化传播，真正实现“茶文化价值”。
正如《2024年度疗愈经济用户报告》调研所示，10万亿疗愈经济规模下，新中式茶馆的“慢生活”场景仍具广阔想象空间，但这需要新中式茶馆从业者在美学表达、产品创新与运营效率之间找到精准平衡点。
